In English & Spanish: Day 4: Kale and Goat Cheese Frittata Cups

What do cows and goats have in common? They both produce milk that can be turned into delicious cheese! Get ready farm to table chefs, it's time to cook Kale and Goat Cheese Frittata Cups! Frittata traditionally is an Italian dish made with cooked eggs, resembling a Spanish omelet. 

Opening questions: 

-Have you ever wondered where cheese comes from?

-Have you tasted different types of cheese? 

-What's your favorite?

Here’s what you’ll need:

• Muffin Tin

• Oven

• 2 cups chopped kale

• 1 garlic clove, thinly sliced

• 3 tablespoons olive oil

• 1/4 teaspoon red pepper flakes

• 8 large eggs

• 1/4 teaspoon salt

• Dash ground black pepper

• 1/2 teaspoon dried thyme

• 1/4 cup goat cheese, crumbled

Here’s How:

1. Preheat the oven to 350°F. To get 2 cups kale, remove the leaves from the kale ribs. Wash and dry the leaves and cut them into 1/2-inch-wide strips.

2. In a 10-inch nonstick skillet, cook the garlic in 1 tablespoon of oil over medium-high heat for 30 seconds. Add the kale and red pepper flakes and cook until wilted, 1 to 2 minutes.

3. In a medium bowl, beat the eggs with the salt and pepper. Add the kale and thyme to the egg mixture.

4. Using a 12-cup muffin tin, use the remaining 2 tablespoons of oil to grease 8 of the cups (you may also use butter or nonstick spray if you'd prefer). Sprinkle the tops with goat cheese. Bake until they are set in the center, about 25 to 30 minutes.

5. Frittata is best eaten warm from the oven or within the next day, but leftovers can be kept refrigerated and reheated for up to a week.

 Options: Serve warm or at room temperature or even cold. You can substitute the kale for Spinach or broccoli for another favorite veggie!

Reference: for more info on this recipe. 

Extension:

-Try this recipe using your favorite veggies and your favorite cheeses.

-How does it taste? 

-Same or different than the Kale and Goat Cheese Frittata Cups?

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Día 4: Tazas de frittata de col rizada y queso de cabra

¿Qué tienen en común las vacas y las cabras? ¡Ambas producen leche que se puede convertir en delicioso queso! ¡Prepárense chefs de la granja a la mesa, es hora de cocinar tazas de frittata de col rizada y queso de cabra! La frittata es tradicionalmente un plato italiano elaborado con huevos cocidos, que se asemeja a una tortilla española.

Preguntas de apertura:

-¿Te has preguntado alguna vez de dónde viene el queso?

-¿Has probado diferentes tipos de queso?

-¿Cuál es tu favorito?

Esto es lo que necesitarás

• Moldes para panecillos o bollitos

• Horno

• 2 tazas de col rizada picada

• 1 diente de ajo, en rodajas finas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 8 huevos grandes

• 1/4 cucharadita de sal

• Una pizca de pimienta negra molida

• 1/2 cucharadita de tomillo seco

• 1/4 taza de queso de cabra, desmenuzado

Modo de hacerlo:

1. Precalienta el horno a 350 ° F. Para obtener 2 tazas de col rizada, retira las hojas del centro de la col. Lava y seca las hojas y córtalas en tiras de 1/2 pulgada de ancho.

2. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, cocina el ajo en 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto durante 30 segundos. Agrega la col rizada y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos.

3. En un tazón mediano, bate los huevos con la sal y la pimienta. Agrega la col rizada y el tomillo a la mezcla de huevo.

4. Con un molde para panecillos de 12 tazas, usa las 2 cucharadas restantes de aceite para engrasar 8 de las tazas (también puedes usar mantequilla o aerosol antiadherente si lo prefieres). Espolvorea la parte superior con queso de cabra. Hornea hasta que estén firmes en el centro, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

5. La frittata se come mejor caliente del horno o al día siguiente, pero las sobras se pueden mantener refrigeradas y recalentarlas hasta por una semana.

Opciones: Servir tibio o a temperatura ambiente o incluso frío. ¡Puedes sustituir la col rizada por espinacas o brócoli para otra verdura favorita!

Referencia: para obtener más información sobre esta receta. 

Extensión:

-Prueba esta receta usando tus verduras y quesos favoritos.

-¿A qué sabe?

-¿Iguales o diferentes a las Tazas de Fritata de col rizada y Queso de Cabra?

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