In English & Spanish: Indoors with Nature: Pumpkin Cinnamon Rolls
Autumn is here and there is no better way to celebrate the season than by creating memories in the kitchen with your family. One of our favorite foods to harvest this time of year from the Connolly Ranch Garden are pumpkins. Just like other fruits, they can easily be added to many recipes to give your food a flavorful twist! So grab your aprons and your loved ones and enjoy the flavors of fall with this recipe below.
Opening Questions:
Can you tell me about a time when you helped out in the kitchen?
What are some fruits and vegetables that are harvested and eaten in the fall?
How do you think we will make the cinnamon rolls taste like pumpkin?
Here’s What You'll Need:
Produce
3/4 cup Pumpkin puree
Refrigerated
1 Egg
11/16 cup Butter
4 oz Cream cheese
3/4 cup Milk, whole
Condiments
4 tbsp Maple syrup, pure
Baking & Spices
4 cups Bread flour
2/3 cup Brown sugar, dark
1 1/2 tbsp Cinnamon, ground
1 Sprinkle Cinnamon, ground
1/4 cup Granulated sugar
1/4 cup Powdered sugar
2 tbsp Pumpkin pie spice
2 1/4 tsp Quick rise yeast
3/4 tsp Salt
1 Pinch Salt
Instructions:
Warm milk to around 110 degrees F. You can do this by placing milk in a microwave safe bowl and microwaving it for 45 seconds. It should be like warm bath water.
Transfer warm milk and sugar to a large bowl and sprinkle yeast on top.
Stir in pumpkin puree, room temperature egg and melted butter, mixing until smooth and well combined and creamy.
Stir in bread flour, pumpkin pie spice and salt with a wooden spoon until a dough begins to form.
Place dough hook on mixer and knead dough on low speed for 8-10 minutes. Dough should form into a nice ball and be slightly sticky. (If you don’t want to use an electric mixer, you can use your hands to knead the dough for 8-10 minutes on a well-floured surface.)
Transfer the dough ball to a large bowl greased with olive oil or nonstick cooking spray, then cover with plastic wrap and a warm towel. Allow dough to rise for 1 hour or until doubled in size.
After dough has doubled in size, transfer dough to a well-floured surface and roll out into a 14x16 inch rectangle. Spread softened butter over dough, leaving a ¼ inch margin at the far side of the dough.
In a small bowl, mix together brown sugar and cinnamon. Use your hands to sprinkle mixture over the buttered dough, then rub the sugar into the butter.
Tightly roll the dough up, starting from the 14-inch side (the smaller side) and place the seam side down making sure to seal the edges of the dough as best you can. Then cut into 1 inch sections with a serrated knife. You should get 12 rolls.
Place cinnamon rolls in a greased 9x13 inch baking pan. We recommend lining the pan with parchment paper as well, in case any of the filling ends up leaking out. Cover with plastic wrap and a warm towel and let the cinnamon rolls rise again for about 30 minutes, then preheat your oven.
Preheat the oven to 350 degrees F. Remove plastic wrap and towel and bake the cinnamon rolls for 20-25 minutes or until just slightly golden brown on the edges. You want to under bake them a little so they stay soft in the middle, that’s why we want them just slightly golden brown. Allow them to cool for 10 minutes before frosting. Makes 12 cinnamon rolls
To make the frosting: In the bowl of an electric mixer or in a medium bowl, combine cream cheese, butter, powdered sugar, maple syrup and salt. Beat until smooth. Spread over the pumpkin cinnamon rolls and serve! Sprinkle cinnamon rolls with a little cinnamon for a pretty look.
Enjoy!
Interiores y la Naturaleza: Roles de Canela y Calabaza
El otoño está aquí y no hay mejor manera de celebrar la temporada que creando recuerdos en la cocina con tu familia.Una de nuestras cosechas favoritas en el jardín de Connolly Ranch en este tiempo del año son las calabazas. Así como otras frutas, estas pueden ser adaptadas para muchas recetas y darle a tus alimentos un toque de sabor especial! Toma tu delantal y a tus seres queridos y disfruta de los sabores de otoño con esta receta que te mostramos.
Preguntas Iniciales:
Me puedes decir acerca de alguna vez en la que tu hayas ayudado en la cocina?
¿Cuáles son algunas de las frutas y verduras que son cosechadas y comidas en el otoño?
¿Cómo crees que haremos los roles de canela con sabor a calabaza?
Esto es lo que necesitarás:
Frutas y verduras
¾ de taza de puré de calabaza
Del refrigerador
1 huevo
11/16 de taza de mantequilla
4 oz de Queso crema
¾ de taza de leche entera
Condimentos
4 cucharadas soperas de miel de maple pura
Horno y Especias
4 tazas de harina para pan
⅔ de taza de azúcar morena oscura
11/2 cucharada sopera de canela molida
1 espolvoreada de canela molida
¼ de taza de azúcar granulada.
¼ de taza de azúcar en polvo
2 cucharadas soperas de especias de tarta de calabaza
2 ¼ de cucharaditas de levadura de aumento rápido
¾ de cucharadita de sal
1 pizca de sal.
Instrucciones:
Calienta la leche alrededor de 110 grados F. Puedes hacer esto colocando la leche en un tazón seguro para microondas y calentarlo por 45 segundos. Debe sentirse tibia.
Transfiere la leche tibia y el azúcar a un tazón grande y espolvorea encima la levadura.
Revolver en el puré de calabaza, el huevo a temperatura ambiente y la mantequilla derretida, mezclando hasta que quede suave, bien combinado y cremoso.
Revolver en la harina para pan, especias de tarta de calabaza y la sal con una cuchara de madera hasta que la masa se comience a formar.
Coloca la masa en la batidora y bate la masa a baja velocidad por 8-10 minutos. La masa se debe formar en una bola y estar un poco pegajosa. (Si no quieres utilizar batidora, tú puedes usar tus manos para amasar la masa por 8-10 minutos en una superficie bien cubierta de harina.)
Transfiere la bola de masa a un tazón grande engrasado con aceite de oliva o aceite antiadherible, después cúbrela con envoltura plástica y una toalla tibia. Espera por una hora a que la masa se levante o que se vea doble en tamaño.
Después de que la masa haya duplicado su tamaño, transfiere a una superficie bien enharinada y extiéndala en un rectángulo de 14x16 pulgadas. Unta la mantequilla ablandada sobre la masa, dejando un margen de 1⁄4 de pulgada en el lado opuesto de la masa.
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar morena y la canela. Usa tus manos para espolvorear la mezcla sobre la masa untada con mantequilla, luego frota el azúcar en la mantequilla.
Enrolla firmemente la masa, comenzando por el lado de 14 pulgadas (el lado más pequeño) y coloca la unión hacia abajo asegurándote de sellar los bordes de la masa lo mejor que puedas. Luego corta en secciones de 1 pulgada con un cuchillo de sierra. Deberías conseguir 12 rollos.
Coloca los rollos de canela en un molde para hornear engrasado de 9x13 pulgadas. También recomendamos forrar la sartén con papel pergamino, en caso de que algo del relleno termine goteando. Cubre con una envoltura de plástico y una toalla tibia y deja que los rollos de canela se levanten nuevamente durante unos 30 minutos, luego precalienta el horno.
Precalienta el horno a 350 grados F. Retira la envoltura de plástico y la toalla y hornea los rollos de canela durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Debes hornearlos un poco menos para que se mantengan suaves en el medio, por eso los queremos solo un poco dorados. Deja que se enfríen durante 10 minutos antes de glasear. Rinde 12 rollos de canela
Para hacer el glaseado: En el tazón de una batidora eléctrica o en un tazón mediano, combina el queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo, la miel de maple y la sal. Batir hasta que quede suave. ¡Unta los rollos de calabaza y canela y sírvelos! Espolvorea los rollos de canela con un poco de canela para una buena apariencia.
¡A disfrutar!
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